Olahan daging merah dikaitkan dengan risiko yang lebih tinggi gagal jantung, kematian pada pria

 

 Pria yang makan dalam jumlah moderat daging merah olahan mungkin memiliki peningkatan risiko kejadian dan kematian akibat gagal jantung, menurut sebuah studi dalam Circulation: Heart Failure , sebuah jurnal American Heart Association.

Daging olahan yang diawetkan dengan merokok, menyembuhkan, pengasinan atau menambahkan pengawet. Contohnya termasuk dingin pemotongan (ham, daging asap), sosis, bacon dan hot dog.

"Daging merah olahan biasanya mengandung sodium, nitrat, fosfat dan aditif makanan lainnya, dan merokok dan panggang daging juga mengandung hidrokarbon aromatik polisiklik, yang semuanya dapat menyebabkan resiko gagal jantung meningkat," kata Alicja Wolk, DMSc., Penulis senior studi dan profesor di Divisi Nutrisi Epidemiologi di Institute of Environmental Medicine, Karolinska Institutet di Stockholm, Swedia . "daging diolah bebas dari aditif makanan dan biasanya memiliki jumlah yang lebih rendah sodium."

The Cohort studi Swedia Men - yang pertama untuk menguji efek dari olahan daging merah secara terpisah dari daging merah yang belum diproses - termasuk 37.035 pria berusia 45-79 tahun yang tidak memiliki riwayat gagal jantung, penyakit jantung iskemik atau kanker. Peserta menyelesaikan kuesioner tentang asupan makanan dan faktor gaya hidup lainnya dan peneliti mengikuti mereka dari tahun 1998 sampai tanggal diagnosis gagal jantung, kematian atau akhir dari studi pada tahun 2010.

Setelah hampir 12 tahun masa tindak lanjut, para peneliti menemukan:

• Gagal jantung didiagnosis pada 2.891 pria dan 266 meninggal karena gagal jantung.
• Pria yang mengkonsumsi daging merah paling olahan (75 gram per hari atau lebih) memiliki risiko 28 persen lebih tinggi gagal jantung dibandingkan dengan pria yang makan sedikit (25 gram per hari atau kurang) setelah disesuaikan untuk variabel gaya hidup ganda.
• Pria yang mengkonsumsi daging merah paling olahan memiliki lebih dari 2 kali lipat peningkatan risiko kematian akibat gagal jantung dibandingkan dengan laki-laki dalam kategori terendah.
• Untuk setiap 50 gram (misalnya 1-2 irisan ham) peningkatan konsumsi harian daging olahan, risiko kejadian gagal jantung meningkat sebesar 8 persen dan risiko kematian akibat gagal jantung sebesar 38 persen.
• Risiko gagal jantung atau kematian di antara mereka yang makan daging merah diproses tidak meningkat.

Pada awal penelitian, peserta menyelesaikan kuesioner 96-item tentang diet mereka.Pertanyaan Olahan daging difokuskan pada konsumsi sosis, dingin pemotongan (ham / salami), puding darah / sosis dan pate hati selama setahun terakhir. Pertanyaan daging diproses ditutupi daging babi dan sapi / sapi, termasuk hamburger atau daging tanah cincang.

Hasil dari studi untuk total konsumsi daging merah konsisten dengan temuan dari Physicians 'Health Study, di mana laki-laki yang makan paling jumlah daging merah memiliki risiko 24 persen lebih tinggi dari kejadian gagal jantung dibandingkan dengan mereka yang makan sedikit.

"Untuk mengurangi risiko gagal jantung dan penyakit kardiovaskular lainnya, kami menyarankan menghindari daging merah olahan dalam diet Anda, dan membatasi jumlah daging merah yang belum diproses untuk satu atau dua porsi per minggu atau kurang," kata Joanna Kaluza, Ph.D. , penulis utama studi dan asisten profesor di Department of Human Nutrition di Warsawa University of Life Sciences di Polandia."Sebaliknya, makan makanan yang kaya buah-buahan, sayuran, produk gandum, kacang-kacangan dan meningkatkan porsi Anda ikan."

Para peneliti mengatakan mereka berharap untuk menemukan asosiasi yang sama dalam penelitian ini dilakukan dengan wanita.

Hampir 6 juta orang Amerika mengalami gagal jantung dan sekitar 50 persen meninggal dalam waktu lima tahun dari diagnosis. Biaya kesehatan dan hilangnya produktivitas karena gagal jantung diperkirakan $ 34000000000 setiap tahun, kata para peneliti.